華仔凡人部落格

敬妻泡菜

台灣人這幾年真的很愛吃泡菜

雖然不像韓國人一樣

餐餐無泡菜不歡

但泡菜酸香辛辣又開胃的特性

總讓人情不自禁的多吃一口～

台灣人手藝好創意多

泡菜入菜不稀奇

泡菜鍋、泡菜煎餅、泡菜火鍋

甚至泡菜水餃

只要把泡菜混入食材中

作法簡單又十分夠味…

韓式泡菜又稱朝鮮泡菜

是一種朝鮮族的傳統發酵食品

通常和米飯一起食用～

一股清冽的醍醐在醞釀

一抹醺紅的醄醉在發酵

靈光和創意

執著與勇氣

「醄醴」事業體誕生…

取名醄醴敬妻泡菜

除紀念李婆婆與陶媽媽之因緣

醄亦為酒器、容器之稱

醴有甘甜的水之意

而韓文泡菜發音為《kim　chi》取其諧音「敬妻」

實乃含有「禮敬愛妻」之意

期此養身泡菜能成為賢妻主婦之好幫手～

宅配而來的敬妻泡菜有4種口味

杏鮑菇、翠玉白菜、海帶芽、光州蕪菁

包裝方式是以透氣盒盛裝

盒蓋上2個有洞的氣孔

讓泡菜也能呼吸…

敬妻系列泡菜作法是以韓國特有嗆紅辣椒

與獨家醬料混和後做第一次發酵

(因為辣椒一定要經過二段式發酵口感才會溫醇且不傷胃）

再和大白菜、黃瓜、蕪菁等食材結合再做第二次的發酵

泡菜在低溫且透氣的環境下發酵後

則產生大量的優質乳酸菌

（乳酸菌對慢性胃炎有很大的幫助）

看到這些泡菜紅通通的外表

感覺會很辣

第一次嚐味

華仔煮個麵線

直接將這4種泡菜拌著吃

夠味夠滿足～

§翠玉白菜泡菜

最精典的代表

精選霜降白菜製作的泡菜

使用20幾種食材醃漬

加上三種水果(蘋果、梨、梅子)等配方調製而成

自然的果糖甜份

所以吃起來並非強烈的酸與辣感

而是帶著溫和的辣度

辣椒粉也是精選發酵過的

吃起來並不死辣

食材新鮮搭配夠味的醬汁

簡簡單單就很好吃～

§光州蕪菁泡菜

蕪菁即是大頭菜

因台灣所屬的白蘿蔔纖維較不足

無法像韓國製作出辣蘿蔔

所以採用口感類似白蘿蔔的蕪菁

每塊都很大塊

爽脆口感

多汁的好滋味

非常入味

香辣中還帶有蕪菁的清甜～

§海帶芽泡菜

海帶芽本身味道清淡

做成泡菜就變重口味

海帶芽青脆的口感

每一口都能嚐到濃郁厚重的香辣滋味～

§杏鮑菇泡菜

杏鮑菇裹著紅通通的辣椒醬

超級入味且富含水分的杏鮑菇

沒有菇類的味道

卻多ㄌ菇類的鮮甜與辣椒醬的香辣

吃起來脆嫩

可以吃的出杏鮑菇的口感～

之後煮個香腸高麗菜粥

加入海帶芽及光州蕪菁泡菜

絕佳佐料配菜～

敬妻泡菜

養生、味美、自然、甘醇

吃ㄌ安心又健康

除新鮮青脆口感外

泡菜湯汁皆可在發酵後

配合於火鍋、炒飯、拉麵及燒烤、醃製海鮮、肉類醃製等多樣烹調方式

是料理提味的好幫手

鹹甜香辣的好滋味～

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醄醴有限公司

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電話:(02)2298-4861

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