華仔凡人部落格

谷關白鹿泡菜

韓國最具代表性的料理

想當然爾首推泡菜

也是華仔的最愛～

小美是客家人

因此華仔也常吃到丈母娘的客家風味醃漬食品

道地的客家菜

更是下飯～

來自台中谷關地區的《谷關白鹿泡菜》

位於好山好水台八線往谷關途中的一個景點～白鹿

盛產甜美水果蔬菜

以客式祖傳秘方搭配韓式手法

讓泡菜吃起來富含濃郁的客家風味

台灣本土風味的泡菜～

這次分享的《谷關白鹿泡菜》口味有

客式泡菜、客式小黃瓜、客式洋蔥、客式蘿蔔、客式木瓜絲、花椒杏鮑菇

其實醃漬的蔬菜拿來料理非常入味

但華仔覺得先吃原味

煮個關廟麵來配泡菜

簡單而更能品嚐其特有的風味～

§客式泡菜

高山與平地的蔬果類差別在於它的鮮、甜、脆

店家採用梨山華崗嚴選的大白菜

由於醃漬的方法不同

酸度比韓式泡菜來得高

菜葉份量比較多

相較韓式泡菜就比較沒那麼爽脆

辣度夠

口感也不錯

高山菜也鮮甜許多

華仔也常去清境渡假

回北部一定也會買些高山蔬果分享

濃厚的客家風味泡菜

耐人尋味的好味道～

§客式小黃瓜

小黃瓜可生吃也可榨汁

入饌常作涼菜

小黃瓜含有豐富的纖維質

水份也多

醃漬的客式小黃瓜

酸甜的滋味

不會鹹膩

爽脆的口感

非常順口～

§客式洋蔥

經過糯米醋醃漬的客式洋蔥

減低ㄌ嗆味

剛入口就覺得好好吃

醋酸的清香

些微的洋蔥嗆味

甜味也出來

層次分明的口味

融合在一起

豐富的味道

征服ㄌ味蕾～

§客式蘿蔔

蘿蔔的吃法變化多端

將其與排骨以細火慢燉

便成一碗鮮甜美湯

又或者倒入醬油與鮮牛肉一塊慢煮

來道Q勁夠味的紅燒牛腩也不錯

簡單一點

就是以鹽和糯米醋等醃漬的客式蘿蔔

便是清爽的泡菜

蘿蔔的甘甜

夠份量聲清脆

口感特佳～

§客式木瓜絲

酸酸辣辣的涼拌木瓜絲

清爽不油膩

開胃的涼夏聖品

絲絲入味～

§花椒杏鮑菇

飽滿紮實的杏鮑菇

經過醃漬後

酸甜的滋味

清脆爽口

辣椒的提味

更是美味～

谷關白鹿泡菜

食材的鮮

多料的醬

精巧的工

衛生的淨

濃郁的客家風味泡菜

煮火鍋，拌麵，拌飯，當配菜皆等

鹹甜酸辣的滋味

超級開胃

幸福美味～

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谷關白鹿泡菜

地址:台中市和平區南勢里東關路3段2-23號

電話:(04)2594-1301‧0938-029152

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