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蝶豆花奶茶飲

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台灣的飲品界

吹起一股漸層飲料風潮

或藍或紫的漸層色澤美麗超吸睛

引起民眾一陣排隊購買風潮

而看到那鮮豔的顏色

以為是色素而退避三舍嗎

其實

鮮豔的藍色來自於「蝶豆花」富含的花青素

不僅不是人工色素

比起一般植物有高達10倍花青素的蝶豆花

有著抗氧化的效果

還能保護眼睛

是比起藍莓更容易時常攝取花青素的好方法〜

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擔心外面飲料店又加糖又混添加物

其實蝶豆花在家裡也能泡…

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這次在花蓮

有買ㄌ一小罐乾燥的蝶豆花

蝶豆花朵會因為浸泡時間越久

溶出的花青素越多

顏色會越深…

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上午老婆泡壺純蝶豆花茶

與鄰居在家聊天

當晚就來泡杯蝶豆花奶茶飲

先泡半杯奶茶

加些冰塊後

就將蝶豆花沿冰塊處倒入

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藍色的花青素還會隨酸鹼度不同

呈現出不同顏色

花青素在鹼性環境中會呈現藍色

中性呈現紫色

酸性則呈現紅色

但在奶茶中

呈現ㄌ藍綠色彩

簡單的變化

呈現繽紛色彩

非常亮眼

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