華仔凡人部落格

老京元蔥花千層大餅

享用完達摩麵店的傳統美食小吃

見到陸續還有客人要來用餐

但店家已賣完東西，準備要收攤ㄌ

還真慶幸自己能吃到這傳奇的美味小吃

之後，繼續往大溪熱鬧的和平老街走去

本來想去看看江記古早味花生糖是否能幸運買到

沒想到今日(週日)依然大排長龍

所以決定放棄購買的念頭

轉個身～眼睛為之一亮

同一條街上隔沒幾間也看到排隊人潮，但沒江記那麼多人

『老京元蔥花千層大餅』吸引華仔美美的眼光～往店門口排隊人潮走去

美美老婆負責排隊，華仔則負責拍照

聽說這家是口耳相傳老字號的老京元

這裏賣的是有名的《蔥花千層大餅》

也可以叫遼寧大餅

這裡賣的餅類一共四種：

紅豆餅／韭菜餅／蔥肉餅／蔥花千層大餅

玻璃櫥窗只看到有紅豆餅、蔥肉餅及蔥花千層大餅

但是因為蔥花千層大餅的需求量比較大

所以現場都專攻製作蔥花千層大餅來滿足顧客的需求

紅豆餅和蔥肉餅外型長的很像

因為工太細而會來不及做來賣的考量下

因此店內只有在做少量小圓餅，但就不知是何口味ㄌ

見到師父們很認真的在桿麵粉

製作透明化，純手工製作，乾淨俐落

把蔥花一層一層的擺放在麵粉上

看起來很有層次感

把剛做的手工麵粉把它放在這數個大大的器具上

平平鋪好，噴點水，再灑上白芝麻

蓋上鍋蓋就進行烘烤ㄌ

一段時間之後還要再開鍋刷一次香油

然後再翻一次面

哇!熱騰騰的大餅出爐時，陣陣的香味直接撲鼻而來～

師父馬上把它裝上盤來

端來放在切盤處

老闆切工俐落，現切現賣

一下子就把大餅分成了八等份

一個大餅很快就被分光ㄌ

切開後的大餅很清楚的可以看見一層一層的

每個夾層裡都藏著滿滿的蔥花

§蔥花千層大餅(一份)  NT.$50元

高高的厚度吃起來很紮實有料～份量十足

採用的是宜蘭的青蔥

皮酥內軟～非常奇妙的口感

餅皮烤的香香酥酥的

搭配上面芝麻香味

讓人一口接上一口

真的很好吃

§蔥肉餅  NT.$35元

餅皮烤的酥黃油亮

內餡的豬肉及蔥香

吃起來厚實有彈性

§紅豆餅  NT.$30元

餅皮也很彈Q有嚼勁

但紅豆餡華仔覺得有點乾及粉粉的

店家有附贈辣醬

老闆自己製作的

但華仔忘ㄌ搭配吃ㄌ

所以就不知它的味道如何～

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老京元蔥花千層大餅

地址:桃園縣大溪鎮中央路172號

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