華仔凡人部落格

誠記食堂

越南飲食受到中國菜和法國菜的影響

且有南洋特色～

越南菜較為清淡精緻

口味酸甜加上些許辣味

豬肉、牛肉、雞肉、蝦、扇貝和各種海鮮是主要食材

鴨肉和羊肉比較少見

烹調時添加蔬菜的比例高

注重清爽原味

主要用蒸、煮、燒烤、涼拌等方式

除ㄌ東南亞特有的許多調味香料之外

越南菜還廣泛使用一種腥味較重的特殊蘸醬～魚露

當地的咖啡和各種冰飲也風味獨特～

越南料理通常可分為三個菜系

越南北部是越南文化的主要發源地

如越式河粉和越南粉卷都源自北部地區～

越南中部料理使用更多的小配菜

也更具辣味～

越南南部喜歡帶甜味的菜餚

使用更多種類的香草～

想吃越南料理

不用外出

在家也吃的到

輕鬆好料理～

來自網路平台的『誠記食堂』

是家越南料理方便廚房

這次嚐味的有

火車頭牛肉河粉、酸辣海鮮河粉、叻沙麵、蝦醬肉燥乾麵、越式炸春捲

§火車頭牛肉河粉

經典湯河粉系列

店家的招牌麵食

真空調理包的方式

方便料理

湯料調理包加热方式有2種

微波加熱或是爐火加熱～

河粉加熱方式

因河粉為熟料

直接倒入煮沸的調理包中

約30後即可食用～

越南河粉是越南出ㄌ名的庶民料理

清爽的湯頭和河粉

配上鮮嫩牛肉、牛肚及牛肉丸

多層次的口感

華仔以微波的方式加熱湯包

另外加入紅蘿蔔、韭菜、蔥末

還有一粒鴨蛋

湯料實在

河粉Q彈

咕溜咕溜

順口滑潤

鮮甜味美～

§酸辣海鮮河粉

經典湯河粉系列

酸辣料理最開胃

同樣是有湯料調理包及河粉

也是以微波加熱湯包

華仔這次加入紅蘿蔔、大白菜、蔥末

也有一粒鴨蛋

鮮蝦、魷魚、鯛魚等海中鮮味

南洋風味的酸辣湯頭

風味獨特

開胃爽口～

§叻沙麵

經典麵食系列

店家限定推出

南洋風味美食

最有代表性的”叻沙Laksa”

使用蝦米、蝦膏、蒜茸等多種辛香料

匯聚久熬而成的濃醇湯頭

飄散出來的刺鼻香味

刺激著味蕾

蠢蠢欲動

搭配雞肉、白蝦、鵪鶉蛋、油豆腐

華仔另外加入紅蘿蔔、高麗菜、蔥末

多ㄌ蔬菜甜味

Q彈滑順的拉麵條

吸附滿滿湯頭後

吃起來有濃濃的蝦香味

還有各種香料先後迸出的香氣

帶點椰漿香甜口感

微微香辣的口味

湯頭剛開始喝有點微微香辣

但越喝越香醇

濃稠的蝦乾香與椰漿香一同溜進喉頭

非常耐喝

南洋風味

鮮味滿滿

異國美食馬上享用～

§蝦醬肉燥乾麵

風味乾麵系列

湯麵需賴高湯吊鮮

乾麵更靠著麵醬的味兒

清爽鹹香的蝦醬肉燥

些微的辣味

增添ㄌ香氣

拌入Q彈麵條中

蝦味芳香

美味可口

清爽不油膩

濃濃南洋風味

華仔再加些紅蘿蔔、韭菜等蔬菜

燙個豬肉片

鹹香味甜

豐富滋味

津津有味～

§越式炸春捲

越式小點系列

用糯米製成米皮

包裹由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡

本來應該油炸

才會有那完美的酥脆口感

但華仔選擇烤箱烘烤的方式料理

烤過一樣有些微酥香的口感

淋上特調酸甜沾醬

十分清新爽口～

誠記食堂

越南料理

美味、簡單、實在

可口、方便、豐富～

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