愛爾蘭燭光之夜



美美老婆有位後慈湖導覽人員朋友在旅館餐飲業界上班


因此那位朋友在調酒煮咖啡上有相當的研究及技藝


咖啡館較不容易喝到的愛爾蘭咖啡》~她可是專業的


當初應許老婆要親手煮愛爾蘭咖啡請華仔美美喝


結果因為大家都忙,就這樣過ㄌ一年~


機緣到ㄌ~相約在聖誕佳節前夕的冬夜


一群導覽人員來到“美嬌娘”的家中坐客


享受一個溫馨浪漫的愛爾蘭燭光之夜




首先美嬌娘準備簡單的晚餐款待我們



大家在歡樂中享用完晚餐後


喝杯熱紅茶及點心,休息閒聊一下


接下來愛爾蘭燭光之夜即將展開




客廳吧台四周先點上燭光,放首輕音樂縈繞在這浪漫的氛圍裡





美嬌娘準備好愛爾蘭咖啡做法的器具


1:愛爾蘭咖啡專用杯(有二條金線)


2:酒精燈(含杯架)


3:愛爾蘭威士忌



4:咖啡豆(曼特寧較佳)


5:自製鮮奶油




6:褐色砂糖


基本上要將愛爾蘭威士忌咖啡完全融合,就有很高的難度


「首先是威士忌咖啡的比例」


愛爾蘭咖啡杯的第一條金線:


威士忌約要一盎司多一點,30幾c.c.左右


再往上移到第二條金線:


咖啡五盎司,150 c.c.,比例約一比五


威士忌可是刺喉的烈酒


因此必須想辦法讓酒味變淡,卻不能降低酒香與口感


所以在烤杯的過程中,火候是很重要的


這是為什麼愛爾蘭咖啡杯比一般玻璃杯耐熱,而且有兩條金線的原因


美嬌娘的咖啡粉是用咖啡豆現打的


整間屋子瀰漫著濃郁的咖啡


接著拿出一個銅製杯架,使愛爾蘭咖啡杯約呈45度角斜靠著


正對著杯肚下方,有一個小小的酒精座


加入兩茶匙褐色砂糖威士忌裡,點燃酒精,以小火緩慢將威士忌加溫




一面燒一面旋轉杯子,使酒杯受熱均勻,並將融化於威士忌



烤杯的過程中,需一直屏氣凝神,不能大意~全神貫注




最後讓杯裏的威士忌燃燒,便迅速把杯子移走,熄掉酒精



熊熊之火在大伙面前燃燒著,讓人嘖嘖稱奇~



其目的當然是將酒精濃度盡量揮發掉


之後再倒入剛剛煮好的濃熱曼特寧咖啡至靠近杯上緣的第二條金線


確定咖啡正好切齊第二條金線後


然後拿出打至發泡的鮮奶油,緩緩倒在咖啡上,將近與杯上緣同高




愛爾蘭咖啡就這麼完成了~




至於如何享用它,也是有訣竅的喔


請不要攪拌!而且要趁熱喝,不過要小心燙嘴


穿過冰冷的鮮奶油咖啡便不再燙嘴,緩緩地入喉


沒多久,溫熱的感覺從腹中燒熱了全身


沒錯,是酒精的作用


因為鮮奶油的關係,剛開始大家嘴角碰觸杯緣淺酌後


拿下杯子~同樣的情景發生ㄌ


大家的嘴唇上緣都沾上一層白色泡沫



就像電視廣告上說的~美嬌娘家養ㄌ一頭牛麼?


此時笑聲此起彼落~



咖啡本身的香醇加上香,產生獨特的香氣


一般咖啡加美,你仍然可以輕易分別出這兩種截然不同的味道


愛爾蘭咖啡巧妙地融合了這兩種味道


你無法分辨出是咖啡中有?還是中有咖啡


喝完這杯咖啡,微醺而溫暖的感覺湧上心頭


好像在冬夜剛洗完澡後鑽進被窩的那種溫暖~



在寒冷的冬夜裡,溫暖的感覺是非常昂貴的奢侈品


只是一杯咖啡啊!卻讓人覺得人生這樣就已很滿足



感激吧台內那位煮咖啡的美嬌娘,還有發明愛爾蘭咖啡的人~



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