蜀山饌


這波寒流來勢洶洶,更激起ㄌ華仔美美吃火鍋的慾望


之前華仔美美與小舅子相約去吃蜀山饌


結果沒吃成~


這回正是享用熱騰騰火鍋的好時機


我們就在週末晚相約去吃鍋囉~



細雨綿綿,冷風颼颼


溫暖的蜀山饌霓虹燈高掛著



木屋莊園式的庭園格局





典雅中國風環境形成優雅舒適的用餐空間~




店內消費方式:


※每人低消NT.$300元/人,另有套餐方式選擇


鍋底鴨血豆腐無限量供應


※凡點滿低消費,鍋料加點一律享半價優惠(手打丸店長推薦區除外)




◎行運鍋底


紅運巴蜀麻辣  宏昌台式麻辣


金玉東北酸菜  得意山藥薏仁


紅發蕃茄蔬菜  高昇高湯蔬菜



巴蜀麻辣鍋店家招牌麻辣火鍋首選湯底


川人「尚滋味、好辛香」的食俗有著源遠流長的歷史因素


據史學家考證,早在西元前316年前,秦統一「六國」奪取蜀國時


薑、花椒等辛香調味品,就已成了巴蜀地區的風味特產~


《呂氏春秋·本味篇》曾有“和之美者,陽樸之姜”的記載


《蜀督賦》中亦有“魔芋醬流譽於番禺鄉”的描述


《華陽國志·蜀志》曰:“其辰值末,故好滋味,德在少昊,故尚辛香”


這是以陰陽五行之說來解釋蜀人“好滋味,尚辛香”的原因~


也說明位於中國西陲(少昊)的巴蜀


由於氣候環境的感染和影響,好食辛辣味厚的食物~


蜀山饌麻辣鮮鍋按照四川古法採用上等花椒,並用貴州燈籠椒


配合多種中藥材,依台灣人之口味,經八小時熬煉而成


特色在於香而不膩、麻而不辣



利用中國傳統的"五味"之一花椒〈又稱"三香"之首〉所提煉出的湯頭


具有川鍋辛辣、香郁和自然甘甜的風味~


此湯風味屬涮(滷)鍋煮法,口味偏重、偏濃,如要喝湯建議搭配高湯調合


東北酸菜的酸味是一種香的酸,醇厚質樸,如同東北大漢有的是外表粗獷的氣質


東北的酸菜既不像四川泡菜,也不像潮州的酸菜,因為它不是泡的,也不是醃的,而是漬的


東北冬季長,且極寒冷,漫長的冬季幾乎沒有綠色蔬菜,即便有,也很難存放


於是東北人便發明了酸菜


蜀山饌酸菜香脆甘甜,將傳統東北酸菜鍋的美味具體而微地呈現出來~



在自然發酵過程中,提供其最佳環境,配合蔥、薑等一起發酵


其成品散發濃郁的香氣,配合高湯烹煮,香味四溢,風味香中帶酸,酸中有香


其中滋味相輔相成,堪稱為優質的東北酸白菜


在口感上,不論其梗子或葉子皆綿密柔軟而透著脆度,酸中帶甘,湯頭鮮美


久煮不爛,其精萃在於「香郁、醇甘、酸脆」,三者交揉風味極佳







§鴛鴦鍋



東北酸菜麻辣湯頭,濃白與深紅的對比,視覺、味覺的雙重饗宴~



§冰涼茶(免費招待)



也有提供一桶熱的決明子茶,自行取用


§小菜(免費招待)



我們選擇四人套餐 NT.$1200元


肉品A)(B)    任選一盤


特選品A)(B)   任選一盤


火鍋料A)(B)(C) 任選一盤


蔬菜A)(B)(C)  任選一盤


鮮菇A)       任選一盤





§羊肉~“肉品A)”(原價NT.$180元




§霜降牛肉~“肉品B)”(原價NT.$250元




辣湯中翻滾了幾回的肉片口感依舊鮮嫩


除了牛肉原本的鮮味,也因為吸附鹹辣的湯汁而提升了甜味


麻香與辣味刺激著味覺,耐人尋味地讓人一口接一口~




§鮮蝦~“特選品A)”(原價NT.$200元



§牛肚~“特選品B)”(原價NT.$250元



吃起來Q脆的口感不賴


牛內臟麻辣湯的組合,果真是完美的~


§手工百頁~“火鍋料A)”(原價NT.$80元



§油條~“火鍋料B)”(原價NT.$90元



吸附麻辣湯汁油條半軟半硬,雖其貌不揚,滋味卻濃烈麻辣


麻辣的湯頭加上油炸香味,讓人大呼過癮~


§魚包蝦~“火鍋料C)”(原價NT.$100元



§玉米蔬菜(A)”(原價NT.$80元



§茼蒿蔬菜(B)”(原價NT.$90元



§荸齊蔬菜(C)”(原價NT.$100元



脆脆鮮甜的口感,挺清爽的~


§金針菇鮮菇(A)”(原價NT.$80元



§草蝦丸 NT.$180元



手工蝦漿,這份量可說是不少,漿體上可見半透明的蝦肉


海鮮類的盡量以煮白湯為主,可保留海鮮鮮味,也不至於破壞麻辣湯頭的香氣


Q彈的口感表現不俗,鮮甜的程度也說明食材的新鮮


§芝心包 NT.$120元



香濃Q軟,美味極ㄌ~



§豆腐鴨血



§冰淇淋



店內提供了冰淇淋供無限取用,吃點冰淇淋讓身體降溫一下吧~




§黑糖凍



最後的湯底,華仔美美當然也請服務人員幫我們打包囉~



『川鍋滾滾紅如艷,鮮香騰騰沸人間』


蜀山饌可以有四川傳統的製程,更可以有台灣人的風格與味道




體會到熱呼呼麻辣鍋的熱情,自在快樂的享受美食


來自巴蜀味覺與心靈的饗宴~


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蜀山饌


中壢店


地址:桃園縣中壢市中原路89號 (新榮國小正對面)


電話:03-422-1682


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