華仔凡人部落格

蜀山饌

這波寒流來勢洶洶，更激起ㄌ華仔美美吃火鍋的慾望

之前華仔美美與小舅子相約去吃『蜀山饌』

結果沒吃成～

這回正是享用熱騰騰火鍋的好時機

我們就在週末晚相約去吃鍋囉～

細雨綿綿，冷風颼颼

溫暖的『蜀山饌』霓虹燈高掛著

木屋莊園式的庭園格局

典雅中國風環境形成優雅舒適的用餐空間～

店內消費方式：

※每人低消NT.$300元/人，另有套餐方式選擇

※鍋底鴨血、豆腐無限量供應

※凡點滿低消費，鍋料加點一律享半價優惠(手打丸及店長推薦區除外)

◎行運鍋底

紅運巴蜀麻辣　　宏昌台式麻辣

金玉東北酸菜　　得意山藥薏仁

紅發蕃茄蔬菜　　高昇高湯蔬菜

《巴蜀麻辣鍋》店家招牌麻辣火鍋首選湯底

川人「尚滋味、好辛香」的食俗有著源遠流長的歷史因素

據史學家考證，早在西元前316年前，秦統一「六國」奪取蜀國時

薑、花椒等辛香調味品，就已成了巴蜀地區的風味特產～

《呂氏春秋·本味篇》曾有“和之美者，陽樸之姜”的記載

《蜀督賦》中亦有“魔芋醬流譽於番禺鄉”的描述

《華陽國志·蜀志》曰：“其辰值末，故好滋味，德在少昊，故尚辛香”

這是以陰陽五行之說來解釋蜀人“好滋味，尚辛香”的原因～

也說明位於中國西陲（少昊）的巴蜀

由於氣候環境的感染和影響，好食辛辣味厚的食物～

蜀山饌麻辣鮮鍋按照四川古法採用上等花椒，並用貴州燈籠椒

配合多種中藥材，依台灣人之口味，經八小時熬煉而成

特色在於香而不膩、麻而不辣

利用中國傳統的"五味"之一花椒〈又稱"三香"之首〉所提煉出的湯頭

具有川鍋辛辣、香郁和自然甘甜的風味～

此湯風味屬涮(滷)鍋煮法，口味偏重、偏濃，如要喝湯建議搭配高湯調合

東北酸菜的酸味是一種香的酸，醇厚質樸，如同東北大漢有的是外表粗獷的氣質

東北的酸菜既不像四川泡菜，也不像潮州的酸菜，因為它不是泡的，也不是醃的，而是漬的

東北冬季長，且極寒冷，漫長的冬季幾乎沒有綠色蔬菜，即便有，也很難存放

於是東北人便發明了酸菜

蜀山饌的酸菜香脆甘甜，將傳統東北酸菜鍋的美味具體而微地呈現出來～

在自然發酵過程中，提供其最佳環境，配合蔥、薑等一起發酵

其成品散發濃郁的香氣，配合高湯烹煮，香味四溢，風味香中帶酸，酸中有香

其中滋味相輔相成，堪稱為優質的東北酸白菜

在口感上，不論其梗子或葉子皆綿密柔軟而透著脆度，酸中帶甘，湯頭鮮美

久煮不爛，其精萃在於「香郁、醇甘、酸脆」，三者交揉風味極佳

§鴛鴦鍋

東北酸菜及麻辣湯頭，濃白與深紅的對比，視覺、味覺的雙重饗宴～

§冰涼茶（免費招待）

也有提供一桶熱的決明子茶，自行取用

§小菜（免費招待）

我們選擇四人套餐　NT.$1200元

肉品（A）（B）　　　　任選一盤

特選品（A）（B）　　　任選一盤

火鍋料（A）（B）（C） 任選一盤

蔬菜（A）（B）（C）　 任選一盤

鮮菇（A）　　　　　　　任選一盤

§羊肉～“肉品（A）”（原價NT.$180元）

§霜降牛肉～“肉品（B）”（原價NT.$250元）

§鮮蝦～“特選品（A）”（原價NT.$200元）

§牛肚～“特選品（B）”（原價NT.$250元）

吃起來Q脆的口感不賴

牛內臟與麻辣湯的組合，果真是完美的～

§手工百頁～“火鍋料（A）”（原價NT.$80元）

§油條～“火鍋料（B）”（原價NT.$90元）

吸附麻辣湯汁的油條半軟半硬，雖其貌不揚，滋味卻濃烈麻辣

麻辣的湯頭加上油炸香味，讓人大呼過癮～

§魚包蝦～“火鍋料（C）”（原價NT.$100元）

§玉米～“蔬菜（A）”（原價NT.$80元）

§茼蒿～“蔬菜（B）”（原價NT.$90元）

§荸齊～“蔬菜（C）”（原價NT.$100元）

脆脆鮮甜的口感，挺清爽的～

§金針菇～“鮮菇（A）”（原價NT.$80元）

§草蝦丸　（NT.$180元）

手工蝦漿，這份量可說是不少，漿體上可見半透明的蝦肉

海鮮類的盡量以煮白湯為主，可保留海鮮鮮味，也不至於破壞麻辣湯頭的香氣

Q彈的口感表現不俗，鮮甜的程度也說明食材的新鮮

§芝心包　（NT.$120元）

香濃Q軟，美味極ㄌ～

§豆腐、鴨血

§冰淇淋

店內提供了冰淇淋供無限取用，吃點冰淇淋讓身體降溫一下吧～

§黑糖凍

最後的湯底，華仔美美當然也請服務人員幫我們打包囉～

『川鍋滾滾紅如艷，鮮香騰騰沸人間』

蜀山饌可以有四川傳統的製程，更可以有台灣人的風格與味道

體會到熱呼呼麻辣鍋的熱情，自在快樂的享受美食

來自巴蜀味覺與心靈的饗宴～

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蜀山饌

中壢店

地址:桃園縣中壢市中原路89號 (新榮國小正對面)

電話:03-422-1682

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