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台南蔡虱目魚專賣

在往台南花園夜市的路上

看到這麼一個醒目的招牌『台南蔡虱目魚專賣』

離夜市擺攤開始營業還早

絡繹不絕的人潮往台南蔡店內進去

可見生意應該不錯～

虱目魚肚也是華仔美美喜愛吃的營養價值高的美食

所以我們決定停好車，嚕進店裡先解饞囉～

無刺ㄟ　台南家鄉味虱目魚料理

台南蔡虱目魚專賣店，通通吃的到～

虱目魚，別名安平魚、台灣家魚、麻虱目仔、國姓魚、殺目魚、虱目魚、海草魚

虱目魚又被稱牛奶魚(milk fish)

是因為除了魚體呈現乳白色之外，牠體內更含有豐富的蛋白質

在海洋裡，虱目魚群有"海洋牧場"之稱

而牠的營養成分跟陸地上所飼養的乳牛生產的牛奶營養成分有異曲同工之妙

所以大家才會稱虱目魚為牛奶魚～

虱目魚是游離胺基酸和核甘酸含量特高的魚種，游離胺基酸中以胺酸和牛磺酸為主

＊牛磺酸具明目提神、解毒、抗氧化等功能

＊組胺酸具抗氧化、養生保健的作用

根據養魚世界報導指出，虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高

EPA及DHA是養生保健的重點

可降低膽固醇、預防血栓、提高腦部資質，預防老人痴呆症現象的發生

因此虱目魚不僅肉質甜美還具特殊的營養保健功效

常食用對身體健康會有莫大的幫助～頗具高營養價值

台南蔡經營方式為24小時營業

店內空間滿大，明亮的燈光，裝潢簡單

一片鮮綠的色彩，感覺很舒服～

牆壁掛著大大的虱目魚圖樣及一目瞭然的多樣菜單

店家引進麥當勞套餐式的配餐方法、用西餐廳模式的電腦系統點餐等方式

「老產品新模式」的經營法～讓顧客耳目一新

◎6號餐　NT.$105元

§肉燥飯

店家自製的肉燥一點也不油膩，香味十足

配著白飯吃～讓人一口接一口

§魚肚湯

魚肚肉質軟嫩鮮甜

魚骨熬製的高湯，既鮮美又營養～

§鼓汁魚頭

店家自製魯汁，增添魚頭的風味

雖然吃的時候辛苦，要注意魚刺

但吃的過癮夠味～

一條虱目魚，若依傳統只賣魚肚的話，終究只是一條魚

但如果連魚頭、魚皮、魚腸，甚至連魚骨頭都能賣的話

那麼一條就變成好幾條ㄌ～

“呷虱目魚～頭殼卡好喔”

鄭成功時代的“狀元魚”

只有貴族才能享用的貴品

台南蔡將其發揚光大～

這種把傳統食材虱目魚，價值放大再放大

就在『台南蔡虱目魚專賣店』裡

絕佳的口味，多元且具新鮮感的品項

台灣味　台南情　最道地的家鄉料理～

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台南蔡虱目魚專賣

中華總店

地址:台南市中華北路一段8號

電話:06-280-8538

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