華仔凡人部落格

抹茶蛋黃酥‧芋頭酥

中秋佳節即將來臨

才想起之前在JOY家學做抹茶蛋黃酥 & 芋頭酥

還沒將製作心得分享給大家～

但是這次似乎在開同學會

關於材料份量並不是很清楚

但是成品確是成功，讓大家滿意呦～

所以華仔只能看圖說故事

在憑腦海裡的記憶

將好東西與好朋友分享～

反正開心樂活做點心

是一件很快樂的生活催化劑～

§抹茶蛋黃酥

材料：油皮　　油酥　　內餡　　鹹蛋黃

首先第一步驟→先烤鹹蛋黃

因為鹹蛋黃雖然好吃，但膽固醇可是高的嚇人

所以只有少數的內餡裡有鹹蛋黃的存在～

第二步驟→製作油皮

第三步驟→作油酥

第四步驟→製作麵皮

用油皮把油酥包住

然後用桿麵棍壓扁擀平，由右至左捲起，再由上至下捲起

做出適當的層次～

第五步驟→製作內餡

將現成的內餡當皮包住鹹蛋黃

第六步驟→用麵皮包內餡

捲成一團的麵皮壓扁，讓螺旋狀在中間，以螺旋為中心朝周圍擀平

螺旋狀那邊稍微留厚一點，這樣包出來的蛋黃酥上面才會特別豐厚

擀好後把內餡安在螺旋上，用虎口把皮往上收

收到最後面時稍微把它捏一下，將內餡封好

然後把蛋黃酥放在烤盤上

大功即將告成～

第七步驟→進烤箱

在送入烤箱前，刷上蛋黃液，灑上芝麻

這樣才會烤出漂亮的金黃色及增加香氣

灑上芝麻則是我們當作有鹹蛋黃口味而做的記號～

等待的時間，則是繼續製作另一項芋頭酥

跟抹茶蛋黃酥製作方法雷同

不同在於油皮部份

照配方所需的材料把麵糰揉勻即可，如果要做出別的顏色就加入色膏就可以ㄌ

像這次要作芋頭紫

就是加了芋頭香精在油皮上～

出爐啦～超級香的

外皮烤的酥脆～內餡飽滿實在

就這樣自己烤出漂亮的蛋黃酥送禮自用

過個快樂的中秋節吧～

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