華仔凡人部落格

生果子、大福

從日本頻道的美食節目國人可一窺日人對飲食大事「重質重形」

不但到料理精進，還得在外形呈現呼應素材本質

傳統和果子亦然～

和果子（wagashi），其實泛指日式糕點

和果子，是指以日本傳統製法所做的菓子

之所以冠上「和」字

是為了與明治時期之後，外國傳來的「洋菓子」（蛋糕等）做區別～

在茶道之中，會以和果子配茶

由和果子的甜味，可以帶出茶的甘味

因此享用完果子之後，會覺得抹茶特別芳香

所以和果子的發展，與茶道有很深遠的關係…

一般來說

「薄茶」口味較淡

會配上「干果子」（ひがし，higashi）

「濃茶」口味較濃

會配上「生果子」（なまがし，namagashi）

當然這並非一定

若想喝較淡的「薄茶」，又想吃「生果子」

也是沒問題的～

就大類別來區分，可以分為生果子和干果子兩大主題

「干果子」與「生果子」該如何區分？

主要是在於含水量的不同

含水量20%以下為干果子

40%以上為生果子

介於中間為半生果子～

因此，水份越多的口感越柔軟，而且保存期限越短

反之，水份越少的口感越硬，保存期限越長

生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上製作的新鮮糕點

由於保存期限短，要趁鮮食用～

比起其它和果子

生果子格外重視造型變化

因此成為日人送禮用的主角～

這次美美老婆下團

又帶回來台灣手信的新口味讓華仔品嚐囉～

就是巧克力生果子及黑糖大福（花生）

貴氣質感的黑色盒裝

挺有名牌包裝的感覺

上頭浮現著許多台灣寶島地形圖案

6入裝的巧克力生果子

首次吃到巧克力口味的生果子

看ㄌ讓人滿心期待…

外層裹上一層可可粉

裡面是像麻糬口感的一層白色薄衣外皮

最讓人為之興奮的是裡頭包的是厚實巧克力內餡

外皮Q軟口感卻不會太有嚼勁

巧克力內餡相當濃醇紮實

搭配的天衣無縫～不會太甜

溫潤綿密，入口即化

幸福之感又從心中飛起來ㄌ～

同樣包裝的黑糖大福（花生）

外層裹上香氣十足的花生粉

大福的外皮和麻糬類似

但它不是白色的外衣

染上ㄌ香甜美味的黑糖

成ㄌ身穿黑色外衣的大福

裡頭包著飽滿的花生泥

外型圓渾有緻

據說大福就因為這樣的外型而被稱為「大腹餅」

後人取其吉祥的諧音改稱「大福」～

香Q柔軟麻糬外皮

搭配完美黃金比例的內餡食料

在品嚐大福的每一口同時

都能感受到純粹的美味感動～

在日本

和果子基本上是依附在茶道中副產品

也就是佐茶的茶食

日本人喝抹茶配食甜膩的和果子

多少有養生的意義在

因為糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效～

台灣手信的藝術化美食

光看就流口水

生果子、大福

內餡溫潤綿密、入口即化

是特殊宴會或送禮首選～

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