生果子、大福

 

 

從日本頻道的美食節目國人可一窺日人對飲食大事「重質重形」

 

不但到料理精進,還得在外形呈現呼應素材本質

 

傳統和果子亦然~

 

和果子wagashi,其實泛指日式糕點

 

和果子,是指以日本傳統製法所做的菓子

 

之所以冠上「和」字

 

是為了與明治時期之後,外國傳來的「洋菓子」(蛋糕等)做區別~

 

茶道之中,會以

 

的甜味,可以帶出的甘味

 

因此享用完之後,會覺得抹茶特別芳香

 

所以的發展,與茶道有很深遠的關係

 

 

一般來說

 

薄茶」口味較淡

 

會配上「」(ひがし,higashi

 

濃茶」口味較濃

 

會配上「生果子」(なまがし,namagashi

 

當然這並非一定

 

若想喝較淡的「薄茶」,又想吃「生果子

 

也是沒問題的~

 

就大類別來區分,可以分為生果子兩大主題

 

」與「生果子」該如何區分?

 

主要是在於含水量的不同

 

含水量20%以下為

 

40%以上為生果子

 

介於中間為半生子~

 

因此,水份越多的口感越柔軟,而且保存期限越短

 

反之,水份越少的口感越硬,保存期限越長

 

生果子又名主果子上升果子朝生果,指早上製作的新鮮糕點

 

由於保存期限短,要趁鮮食用~

 

比起其它和果子

 

生果子格外重視造型變化

 

因此成為日人送禮用的主角~

 

這次美美老婆下團

 

又帶回來台灣手信的新口味讓華仔品嚐囉~

 

 

就是巧克力生果子黑糖大福(花生)

 

 

 

貴氣質感的黑色盒裝

 

挺有名牌包裝的感覺

 

上頭浮現著許多台灣寶島地形圖案

 

 

6入裝的巧克力生果子

 

 

首次吃到巧克力口味的生果子

 

看ㄌ讓人滿心期待

 

外層裹上一層可可粉

 

 

裡面是像麻糬口感的一層白色薄衣外皮

 

最讓人為之興奮的是裡頭包的是厚實巧克力內餡

 

 

外皮Q軟口感卻不會太有嚼勁

 

巧克力內餡相當濃醇紮實

 

搭配的天衣無縫~不會太甜

 

 

溫潤綿密,入口即化

 

幸福之感又從心中飛起來ㄌ~

 

 

同樣包裝的黑糖大福(花生)

 

 

外層裹上香氣十足的花生粉

 

 

大福的外皮和麻糬類似

 

但它不是白色的外衣

 

染上ㄌ香甜美味的黑糖

 

成ㄌ身穿黑色外衣的大福

 

 

裡頭包著飽滿的花生泥

 

外型圓渾有緻

 

據說大福就因為這樣的外型而被稱為「大腹餅

 

後人取其吉祥的諧音改稱大福」~

 

 

 

 

Q柔軟麻糬外皮

 

搭配完美黃金比例的內餡食料

 

 

在品嚐大福的每一口同時

 

都能感受到純粹的美味感動~

 

 

 

 

在日本

 

和果子基本上是依附在茶道中副產品

 

也就是佐茶的茶食

 

日本人喝抹茶配食甜膩的和果子

 

多少有養生的意義在

 

因為糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效~

 

台灣手信藝術化美食

 

光看就流口水

 

生果子大福

 

 

內餡溫潤綿密、入口即化

 

是特殊宴會或送禮首選~

 

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台灣手信

 

地址:台北市松山區民權東路三段170之1號(松山機場斜對面)

 

電話:(02)2713-8999

 

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