華仔凡人部落格

老四川巴蜀麻辣燙

週末前夕，Grace來電相約桃園『老四川巴蜀麻辣燙』聚餐

「老四川」是從大陸哈爾濱市的一家麻辣鍋

變身為台灣地區強調川味為主的麻辣鍋連鎖餐飲公司

走進老四川，空氣中瀰漫的香料氣息，說明這裡湯頭的美味

店內裝潢佈置著古典雅致的壁畫、書帖、青銅器及燈籠式的吊燈

讓人感覺在傳統中式情境裡，忘卻外頭車水馬龍的喧囂

店家的《巴蜀麻辣燙》講求～三香 三椒 三料 七滋 八味 九雜

三香乃蔥、薑、蒜

三椒乃辣椒、胡椒、花椒

三料乃醋、郫縣豆瓣醬、醪槽

七滋是指酸、甜、苦、辣、麻、鹹

八味是指魚香、麻辣、酸辣、幹燒、辣子、紅油、怪味、椒麻

九雜是指用料之雜，經由做料齊全、融匯特調而成紅紅火火的麻辣湯味

就讓我們四位饕客來品嚐體驗一下它的麻辣燙的魅力囉～

服務生先送上鐵壺（日本進口）裝的八寶茶

§小菜

每桌都會招待的開胃小菜，牛蒡絲及花生

§川味涼粉

每桌都會招待一盤，既然是"川味"，看起來就是很辣的樣子

涼粉吸滿了酸酸甜甜又辣辣的醬汁，夾雜著蔥花、芝麻跟花生的香味

雖然辣，卻會讓人一口接一口的吃不停，過癮極ㄌ

§鴛鴦鍋  (每人/ NT.$100元)

「老四川」除了麻辣鍋有名外，其實白鍋也讓人喜愛，也就是所謂的"養生鍋"

用豬大骨及中藥香料熬煮的白味湯，香味濃郁，湯汁甘醇

老四川滾燙的紅鍋強調其精妙之處在於麻辣辛香，變化無窮～潑辣豪情之感

但對華仔來說，其實不會很辣，但是卻很麻，花椒應該是放很多

麻辣鍋底，鴨血跟豆腐可以無限次續點，鴨血軟嫩有彈性，豆腐也算入味

獨門醬料，這是「老四川」獨家的沾醬，在小碗中放入花生粉、香菜還有黃椒

接著將麻辣鍋的紅湯跟白湯各舀一匙淋入碗中，攪和攪和，就成了特別的醬料

§花枝漿  NT.$230元

這裡的花枝漿老實說貴了一些

但肉質紮實，口感不錯

§健康五花豬  NT.$240元

油花均勻的分布，口感有些微脆

況且第二、三盤半價，第四盤則免費

之後再輪迴重算一次，所以我們點ㄌ四盤算二盤的價格

真的吃得好爽～

§菇類拼盤  NT.$250元

金針菇、袖針菇、珊瑚菇、香菇、杏鮑菇、紅喜菇

這個也是建議放在白鍋，才能吃出甜味

§大陸妹  NT.$85元

鮮甜有脆度，在白鍋川燙一下就可吃ㄌ

§老油條  NT.$55元

老油條當然要放在紅鍋，吸了滿滿的辣油跟湯汁之後

一口咬下，有些脆有些軟的口感很有趣

§烏梅汁  NT.$130元

透過烏梅汁的好滋味，解一解口舌的麻辣

§銼冰 (招待)烏梅、桑葚、百香果、草莓

餐後來盤冰涼的銼冰，真是順暢淋漓極ㄌ～

夏天吃麻辣鍋可不是找罪受，能在涼爽的冷氣房裡

吃上這麼一鍋鴛鴦鍋既有麻辣的口感又有健康養生的甘醇

味多 味廣 味厚 味濃

雙重美味讓我們的味蕾感受無比的快感

真是人生的一大享受呢～

=========================================================

老四川

桃園店

地址:桃園縣大興西路二段34號

電話:03-316-1136

=========================================================