燈燈庵Tou Tou An
新竹市區的一抹寧靜
市區當中的四顆老樹
大棵的芒果樹
還有一棵老的櫸木
圍著散落在森林裡的一座精靈屋
它是一間懷石料理屋
裡面很有氛圍
更有質感
讓你在鬧中取靜的一抹清幽之地〜
燈燈庵Tou Tou An
在台灣只有兩家分店
一家在台北大安區
另外一家在新竹
所以這就是為什麼我們今天特地來新竹的目的
燈燈庵用的料理方式
是結合燒烤、會席、懷石、山里
山里的這種店
去年在台北的大倉久和飯店裡面有用過
他是吃和食的套餐
也是不錯的
沒想到這一次來新竹
燈燈庵又有用到山里的模式
整家店融入茶藝、花藝、廚藝、陶藝〜四藝的饗宴
今天是來吃養眼的表演秀…
好美的花藝
但是這些的呈現
好像是中華花藝的模式
角落安排的這些花
都很像是日本的年花模式
都是這樣的氛圍…
整家店吃起來很有愜意的氛圍
再加上有結合花藝的素材
讓您有那麼些許質感提升
門口一進來的那盆迎賓花
就是一個瓶花的模式
但是不論是中華花藝還是池坊
都很喜歡這些花〜
好可愛的四方盒
裡面竟然是暗藏著服務鈴〜
華仔喝的高腳杯是白葡萄酒
另2杯是日本蘋果汁還有水蜜桃汽水
說菜時間
表演菜的時間
就是看著人家演就對了〜
§日本番茶
雪解兆春
§八寸 山里旬菜盛合
四道開胃菜
有綠油油新鮮的竹筒展示
還有結合西點甜點烘焙的塔皮
還有竹片呈現
這開胃菜真的很養眼〜
§向付 信州鱒昆布漬 泡醬油
生魚片的紅乾很新鮮
再加上用醬油打成的奶泡點綴的鮭魚
這個也很特別
竟然用醬油做奶泡〜
§燒物 鰤炭火照燒
照燒的魚塊
上面還有點綴柚子顆粒
再加上蘿蔔泥
美味可口〜
§旬肴 香箱蟹米仙貝
這一餐真的是陶藝的展現
使用松葉蟹
底下是紅米跟白米當作鋪陳的米果
炸的酥酥的
吃起來就像真的在咬米果一樣
上面用地瓜葉做成的泥醬調味
再用上大蔥蘿蔔片包裹其中
這道菜不只盤子好看
連食物都很美味
還有陪襯一大把的稻穗
沒有去稻田裡面
也可以在餐桌上看到飽滿的稻穗
這一餐的師傅真的很有實力
又很低調
好有啟發的功能〜
§強肴 日本黑毛和牛壽喜燒
(不吃牛肉，可以換成生食級的干貝)
日本黑毛和牛
你看這油花多美麗
那肉片放到嘴裡入口即化
只要涮個30秒
就可以有五分熟的感覺
就可以吃了
可以沾著旁邊的溫泉蛋
這一道菜是用壽喜燒的模式來處理的
吃得到壽喜燒的概念
又能夠有涮小火鍋的感覺
視覺跟味蕾全部都照顧到了〜
§食事 真鯛散壽司
鯛魚撒（壽司蒸籃蒸）
§止椀 滑子汁 醬油仕立
醬湯
以大醬為主料的湯
會放入豆腐、蔥花〜
§水物 草莓豆乳慕斯 香蕉塩麹奶霜 栗子南瓜優格冰沙
最後的甜點也是一個令人驚嘆的表演
超大的一個擺設
栗子南瓜泥做成的優格冰沙
吃起來綿綿的
上面還放了一個醃漬紅酒的枸杞
草莓做成的豆乳慕斯
還有白葡萄酒果凍
吃起來就是冰冰涼涼酸酸甜甜的〜
日本的煎茶配上黑糖饅頭
裡面包著紅豆泥好吃〜
燈燈庵Tou Tou An
傳承日本懷石料理美學
安靜的包廂
不管多少客人
都是一組客人一個包廂
讓你有獨立的空間
安靜的享用〜
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燈燈庵Tou Tou An
新竹店
地址: 新竹市東區南大路141號
電話: (03)561-5777
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