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楊家涼麵

說起屏東涼麵

任家、王家、楊家在當地小有名氣

也是電視台美食節目報導對象

趁著這次來屏東玩

找個機會去嚐味…

當晚住的汽車旅館

離『楊家涼麵』不遠

也在同學家附近

於是就選擇隔天一早

早起出外走路運動

順道走去『楊家涼麵』買外帶

避免排隊人潮

天還沒亮

我已走到店門口

就買一盒綜合涼麵回旅館嚐鮮〜

楊家涼麵一開始是在大武町眷村營業

後來眷村改建便遷移至和平路上

一賣也三十個年頭

維持傳統小店的格局

提供數張桌椅給客人內用

其實大多數的當地人都選擇外帶居多

小小的店面就只賣涼麵和麵皮

以現在的物價來說

店家的價格算親民

店家賣這個銅板價格

覺得cp值算高

店家自製的香辣麻油

適合搭配涼麵

涼麵好吃的靈魂原料之一芝麻醬

芝麻醬的香氣與味道

影響涼麵好吃成敗

另一方面醬汁的調配比例也很重要

醬汁的顏色比較深

除ㄌ芝麻醬之外

還有醬油、蒜泥、醋、糖等

店家的醋

可是使用屏東才有的山東醋

味道溫和不嗆鼻

糖是使用棉糖

原來這個棉糖的作用

是為ㄌ讓糖粉不容易結塊

質地也比較細緻

才有棉糖一詞

涼麵吃起來彈Q有咬勁

麵皮長相似客家粄條

口感順口滑溜

又帶點嚼勁

綜合就是涼麵與麵皮搭在一起

層次味美〜

楊家涼麵

開胃美食

眷村好料理〜

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楊家涼麵

地址:屏東市和平路26號

電話:(08)753-7364

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