華仔凡人部落格

豆廚子紅豆餅

台灣可說是小吃王國

從傳統市場、夜市到巷弄內

隨處都藏著美味

說到古早味點心

絕對少不了「車輪餅」

小時候記憶中的紅豆餅

隨著口味逐漸西化

除ㄌ傳統的紅豆、芋頭、蘿蔔絲

各式改良口味推陳出新

咬下去爆漿餡料

簡直是邪惡美味…

法國馬卡龍有著五顏六色餅皮

受到眾人喜愛

原來咱們傳統紅豆餅

也有繽紛彩色版本

位於南台灣的屏東萬丹鄉

當地最知名的莫過於紅豆

品質冠全國

也帶動當地紅豆餅的發展〜

這次來到屏東

當然也要去尋覓紅豆餅

好好品嚐美味的點心

豆廚子是村裡其中一家紅豆餅店

店家把植物染技術

運用在傳統紅豆餅身上

就發展創意出多樣色彩的紅豆餅

目前彩色紅豆餅餅只有5種口味

抹茶紅豆、咖啡奶油、紅麴豆奶、梔子芋頭、竹炭黑芝麻

一顆15元

基本款有3種口味

一顆10元

紅豆、奶油、豆奶

每個口味

透過餅皮溢出的顏色

很好辨識…

彩色紅豆餅

在製作上必需先調出各種顏色麵糊

再各別加餡料製作成紅豆餅

§奶油口味

餅皮用的是傳統麵糊

屬厚餅皮的紅豆餅

內餡飽滿

奶油餡吃起來

不像一般在外面吃到的克林姆充滿奶香味

味道偏清淡

吃起來不甜膩

也是我的最愛〜

§紅豆口味

紅豆餅內餡用的是萬丹紅豆

每天現熬煮

保留些許紅豆顆粒口感

同樣吃起來不甜膩〜

§紅麴豆奶口味

餅皮呈現粉紅色是來自紅麴關係

老實說吃不出紅麴的味道

內餡是紅豆加奶油簡稱豆奶〜

§梔子芋頭口味

黃色的餅皮來自梔子

也有人運用在傳統粉粿上

顏色亮麗又健康

內餡是芋頭泥

芋泥綿密不死甜〜

§抹茶紅豆口味

綠色用的是抹茶

在咬的當下

可以聞到抹茶味道

內餡是味道不甜膩的紅豆餡〜

§咖啡奶油口味

咖啡的餅皮味道也蠻濃郁的

奶油內餡味道平淡ㄌ些

唯一好處就是不會太甜〜

§竹炭黑芝麻口味

§豆奶口味

豆廚子

顏色多變的紅豆餅

台版的彩色馬卡龍

顛覆ㄌ一般大家對傳統車輪餅既有窠臼

這樣的創意

滿足大家的味蕾

感受幸福的甜蜜滋味〜

==================================================

豆廚子

地址:屏東縣萬丹鄉中興路二段485號

電話:0910-731265

==================================================