華仔凡人部落格

手工花生糖

花生糖是一種既古早

又現代的零嘴

很多人都不會去排斥的那種～

導遊朋友來桂林花園

帶來朋友手工作的《花生糖》

一份甜蜜的伴手禮～

糖果的最基本做法

就是砂糖、麥芽糖加水一起煮

煮到越高溫

做出來的糖果就越硬

煮到140℃以上就是硬糖

既硬又黏牙

非常難以食用～

但繼續煮到150℃以上

就變得又脆又不黏牙

所以沾糖葫蘆的糖漿一定要煮到150℃

若是少ㄌ幾度

雖然看起來沒兩樣

口感卻是天差地遠…

若是煮到最高溫160℃的糖果

這時本來透明的糖漿開始出現金黃色

做成糖果更是香脆可口～

再煮下去

到170℃就變成焦糖～

煮到160℃的糖果

在歐美最常見的是大麥糖

在台灣則是各種脆硬性的花生糖

所謂「各種」

就是用杏仁、核桃、腰果、松子、南瓜子、葵瓜子、芝麻、花生粉等

來代替花生

甜蜜的花生糖

每一粒花生

都有著飽滿實在

且大顆粒的外觀

紮實的花生顆粒和花生香

軟硬適中的口感

粒粒飽滿的花生

拌以濃濃的麥芽

看見的是薄脆的糖衣

裹住花生

又不會散掉

入口甜而不膩

齒頰留香

好吃不黏牙

開心又唰嘴

令人久久難以忘懷～

來自朋友送的手工花生糖

酥脆可口

香味四溢

細細咀嚼

越嚼越香

每一口都可以品嚐到每粒完整的花生

更具口感

品嚐起來有著濃郁的香氣

搭配茗茶可是十分的合適～

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