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唐記米干

雲南美食獨特神秘，又稱”顛菜”

雲南菜三大特色：講究鮮嫩‧酸辣為主‧技法多樣

※講究鮮嫩

雲南常年蔬菜不斷，做素菜或用於點綴，體現清淡淳樸、鮮嫩回甜的風味

※酸辣為主

雲南特有的香茅草、香蓼草、草果、香菇等香料引入菜式，增添了誘人之味

而且雲南的辣椒種類齊全，還有不少名醋

這使它們成為了漢族和各少數民族日常的調味品

※技法多樣

滇味既有漢族的蒸、炸、溜、鹵、汆、燉，具有酥嫩、鮮醇、清爽、濃香的特點

又有少數民族的烤、舂、焐、腌等，具有濃郁的地方風味

在中壢龍岡忠貞市場內，眷村形的巷弄內，本來有家不起眼的小吃店

賣的是道地的雲南美食，而且只營業到中午

那時華仔美美曾去嚐過一次

現在應該是店家生意不錯

已搬出忠貞市場外，在龍東路上開ㄌ一家二層樓店面的『唐記米干』

現在生意依然好到爆～

但華仔很懷念當初眷村巷弄內的平房店面，吃雲南美食的感覺

§泡菜(招待)

來店消費，店家都會奉送手工自製的泡菜

吃起來酸辣夠味，帶點甜度，口感很脆

§什錦耙耙絲  NT.$70元

什錦裡頭就是有蛋包、豬肝、肉絲

料多實在，肥美很補的豬肝片，老婆不敢吃，都進ㄌ華仔的肚子裡

耙耙絲就是雲南米麵條，是用米做的麵條

吃起來Q軟的口感，越吃越順口

§豌豆粉  NT.$40元

吃起來滑嫩Q軟，口感清涼

搭配酸辣醬汁及黃瓜絲、花生粒、白芝麻

口味清爽香甜

§炸豌豆粉  NT.$40元

豆粉切塊沾粉拿去炸，沒什麼油味

酥脆的外皮及略呈膏狀的內部

吃起來口感有點像地瓜泥

其實細細品嚐會感覺出淡淡的豆味

沾上附上的沾醬更夠味

這可要趁熱吃比較好吃

§涼蝦  NT.$20元

涼蝦是用在來米泡水，磨成米漿，加少許石灰用中火煮熟

然後用漏斗過濾在冷水中成水滴狀

食用時加糖水、冰塊，是雲南美食中特殊的飲品

香甜軟嫩，入口冰涼

§月亮蝦餅

內餡很厚，純蝦泥味道的蝦餅口感上較為軟Q

店家隔壁有棟特殊的宗教建築物，那就是龍岡清真寺

於民國53年成立以來，即成為桃竹苗地區回教信仰中心

佔地不小，有拜殿、教長室、廚房…等空間

回教信徒每日朝阿拉真主參拜5次

龍岡清真寺的深綠色外觀宏偉

即使鄰近熱鬧的忠貞市場，仍保有鬧中取靜的神聖

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唐記米干

地址:桃園縣中壢市龍東路214號

電話:03-416-2203

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