唐記米干

 

 

 

 

雲南美食獨特神秘,又稱顛菜

 

雲南菜三大特色:講究鮮嫩‧酸辣為主‧技法多樣

 

※講究鮮嫩

 

雲南常年蔬菜不斷,做素菜或用於點綴,體現清淡淳樸、鮮嫩回甜的風味

 

※酸辣為主

 

雲南特有的香茅草、香蓼草、草果、香菇等香料引入菜式,增添了誘人之味

 

而且雲南的辣椒種類齊全,還有不少名醋

 

這使它們成為了漢族和各少數民族日常的調味品

 

※技法多樣

 

滇味既有漢族的蒸、炸、溜、鹵、汆、燉,具有酥嫩、鮮醇、清爽、濃香的特點

 

又有少數民族的烤、舂、焐、腌等,具有濃郁的地方風味

 

在中壢龍忠貞市場內,眷村形的巷弄內,本來有家不起眼的小吃店

 

賣的是道地的雲南美食,而且只營業到中午

 

那時華仔美美曾去嚐過一次

 

現在應該是店家生意不錯

 

已搬出忠貞市場外,在龍東路上開ㄌ一家二層樓店面的唐記米干

 

 

現在生意依然好到爆~

 

但華仔很懷念當初眷村巷弄內的平房店面,吃雲南美食的感覺

 

 

 

 

 

 

§泡菜(招待)

 

 

來店消費,店家都會奉送手工自製的泡菜

 

吃起來酸辣夠味,帶點甜度,口感很脆

 

§什錦耙耙絲  NT.$70

 

 

什錦裡頭就是有蛋包豬肝肉絲

 

 

料多實在,肥美很補的豬肝片,老婆不敢吃,都進ㄌ華仔的肚子裡

 

耙耙絲就是雲南米麵條,是用做的麵條

 

吃起來Q軟的口感,越吃越順口

 

§豌豆粉  NT.$40

 

 

吃起來滑嫩Q軟,口感清涼

 

 

搭配酸辣醬汁黃瓜絲花生粒白芝麻

 

 

口味清爽香甜

 

§炸豌豆粉  NT.$40

 

 

豆粉切塊沾粉拿去炸,沒什麼油味

 

 

酥脆的外皮及略呈膏狀的內部

 

 

吃起來口感有點像地瓜泥

 

 

其實細細品嚐會感覺出淡淡的豆味

 

沾上附上的沾醬更夠味

 

 

這可要趁熱吃比較好吃

 

§涼蝦  NT.$20

 

 

涼蝦是用在來米泡水,磨成米漿,加少許石灰用中火煮熟

 

然後用漏斗過濾在冷水中成水滴狀

 

 

食用時加糖水、冰塊,是雲南美食中特殊的飲品

 

 

香甜軟嫩,入口冰涼

 

§月亮蝦餅

 

 

內餡很厚,純蝦泥味道的蝦餅口感上較為軟Q

 



 

店家隔壁有棟特殊的宗教建築物,那就是龍岡清真寺

 

 

於民國53年成立以來,即成為桃竹苗地區回教信仰中心

 

 

佔地不小,有拜殿、教長室、廚房等空間

 

回教信徒每日朝阿拉真主參拜5

 

 

龍岡清真寺的深綠色外觀宏偉

 

 

 

 

即使鄰近熱鬧的忠貞市場,仍保有鬧中取靜的神聖

 

 

 

 

 


=======================================================

唐記米干

 

地址:桃園縣中壢市龍東路214號

 

電話:03-416-2203

 

=======================================================

 

 


此篇文章被閱覽

華仔凡人部落格 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()