華仔凡人部落格

湧升蚵

蚵仔煎～台灣的風味小吃

它的精髓就是蚵仔～

牡蠣俗稱蚵或蠔

是全世界產量最大的貝類

也是台灣產量最大的貝類

牡蠣更是全世界老饕的最愛

有海中的牛奶之稱～

牡蠣濾食海中的藻類及有機碎屑為食

是廣為全球環保團體認可對環境友善的養殖物

但也由於牡蠣濾食的特性

因此在需要在潔淨的水域中生長的牡蠣才有最佳的品質…

牡蠣肉質細嫩易消化

老少咸宜

但需要良好的處理過程才能保持良好的鮮度及養份～

一般以淡水浸泡方式包裝的牡蠣

會嚴重破壞牡蠣的美味及養份

湧升蚵是台灣第一

目前也是唯一同時取得CAS、HACCP及產銷履歷認証的好～

由於湧升蚵生長於外海

因此蚵的肥瘦經常受天候的影響

每年從清明節到中秋節間沒有颱風影響的日子

是品嚐台灣牡蠣的好時機～

中秋節後東北季風南下

海上的牡蠣不耐風浪搖晃

不再肥美…

外海珍饈湧升生態蚵

來自東石的蚵仔

這鮮蚵看起來很肥美～

牡蠣吃法千變萬化

薑絲蚵仔湯是最簡便的料理

還能做成蚵仔煎、蚵仔麵線、蚵嗲、蔭豉蚵、炸蚵仔等

讓人垂涎三尺的小吃～

小美掌廚蚵仔料理2吃

☆薑絲蚵仔湯

先把鮮蚵洗過

放入滾水中煮熟

加入薑絲及青蔥

這樣就可起鍋ㄌ

鮮蚵燙過一定都會縮小

但是湧升蚵還是很大一顆

整顆湧升蚵飽滿又完整

吃起來沒有腥味

也不會有沙沙的感覺

鮮甜美味～

☆蚵仔煎

除ㄌ準備料理蚵仔煎的材料

連淋醬也是自行熬煮而成

將新鮮蚵仔淋上調和太白粉與地瓜粉的粉漿

加上鴨蛋、空心菜下平底鍋以大火油煎

食用時再淋上特調的酸甜醬汁

牡蠣味甘、性溫

含有豐富蛋白質

鮮嫩肥美

甜鹹的醬汁

黏Q微酥的粉皮

甜脆的空心菜

軟嫩的蛋煎

味道香郁

不愧是台灣夜市的熱門小吃～

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湧升海洋

地址:台北市大同區西寧北路112號8樓之1

電話:(02)2559-7958

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