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秋薑黃

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色彩亮黃、微帶辛辣滋味的薑黃

除ㄌ有增添食材風味的作用外

近年來

更有不少臨床研究證實

薑黃中獨特薑黃素成分

更有抗氧化、抗發炎

以及促進代謝的功效…

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而這樣的營養好處

也使得國內颳起一股薑黃保健旋風

但中醫師也提醒

看似平易近人的薑黃

可不是人人都能服用

小心吃錯反傷身

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薑黃被人使用已有4000多年歷史

薑黃不是薑

薑較硬

薑黃較脆而軟

薑黃(學名:Curcuma longa)又稱黃薑

根莖磨成的深黃色粉末

是咖哩的主要香料之一

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薑科超過140多種

其中最具代表的為秋薑黃春薑黃紫薑黃

秋薑黃略帶苦味食用(薑黃素量較多)

春薑黃超苦藥用(薑黃素量少)

紫薑黃淡淡苦味藥用(薑黃素量更少)

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這次在南投”微熱山丘”週邊攤販

也見到很多販售"薑黃的商品

現在就來分享永陞行提供體驗的秋薑黃

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玻璃罐裝

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黃澄澄的秋薑黃粉

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好的薑黃怎麼選

大致上以顏色來看

深黃色會比淺黃的好

高山的會比平地好

粉會比錠劑好(因為錠劑加了賦形劑比較不純)

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再來

很多沒吃過的人

會以為薑黃會辣

或是有個很濃的味道…

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其實不然

該如何食用薑黃粉

市面上關於薑黃的食用方式很多種

有泡的、有加入食物料理(咖哩)或是炒飯等等…

但一個很重要的概念是

薑黃素是脂溶性的

飯後吃吸收會更好

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首先可直接食用

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食用一湯匙

配開水喝

口味微苦甘味

溫潤順口…

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也可泡飲料食用

一湯匙薑黃粉

加入精力湯、開水、果菜汁、豆漿、牛奶、紅茶

也可搭配蜂蜜、黑糖一同服用

這樣喝起來的風味更佳

再搭配食物的方面

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+飯一起煮

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可以煮成營養的薑黃飯

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薑黃粉加入食材一起拌炒

風味更好…

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由於薑黃富含黃色色素

著色力強

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薑黃放進鍋子

鍋中水馬上泛黃

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煮滾後會變成咖啡色

如果想要增添甜味

可以加入些許紅糖

薑黃喝起來較溫和

不如一般薑帶有微辣

其味微辛微甜

稍有土味

但這是難免的

因為薑黃本身是根莖作物

生長在土裡

但這種土生土長的作物才是健康

永陞行出品

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秋薑黃粉對忙碌的上班族

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或蠟燭兩頭燒的家庭主婦來說

算是很方便的食材

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無論是泡成飲料

還是料理都很適合

味辛、苦,性溫

主要功用是破血、行氣

促進新陳代謝

幸福健康的大自然產品

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