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秋薑黃

色彩亮黃、微帶辛辣滋味的薑黃

除ㄌ有增添食材風味的作用外

近年來

更有不少臨床研究證實

薑黃中獨特薑黃素成分

更有抗氧化、抗發炎

以及促進代謝的功效…

而這樣的營養好處

也使得國內颳起一股薑黃保健旋風

但中醫師也提醒

看似平易近人的薑黃

可不是人人都能服用

小心吃錯反傷身〜

薑黃被人使用已有4000多年歷史

薑黃不是薑

薑較硬

薑黃較脆而軟

薑黃（學名：Curcuma longa）又稱黃薑

根莖磨成的深黃色粉末

是咖哩的主要香料之一〜

薑科超過140多種

其中最具代表的為秋薑黃、春薑黃、紫薑黃

秋薑黃略帶苦味〜食用(薑黃素量較多)

春薑黃超苦〜藥用(薑黃素量少)

紫薑黃淡淡苦味〜藥用(薑黃素量更少)

這次在南投”微熱山丘”週邊攤販

也見到很多販售"薑黃”的商品〜

現在就來分享『永陞行』提供體驗的《秋薑黃》

玻璃罐裝

黃澄澄的秋薑黃粉

好的薑黃怎麼選

大致上以顏色來看

深黃色會比淺黃的好

高山的會比平地好

粉會比錠劑好（因為錠劑加了賦形劑比較不純）

再來

很多沒吃過的人

會以為薑黃會辣

或是有個很濃的味道…

其實不然

該如何食用薑黃粉

市面上關於薑黃的食用方式很多種

有泡的、有加入食物料理（咖哩）或是炒飯等等…

但一個很重要的概念是

薑黃素是脂溶性的

飯後吃吸收會更好〜

首先可直接食用

食用一湯匙

配開水喝

口味微苦甘味

溫潤順口…

也可泡飲料食用

一湯匙薑黃粉

加入精力湯、開水、果菜汁、豆漿、牛奶、紅茶

也可搭配蜂蜜、黑糖一同服用

這樣喝起來的風味更佳〜

再搭配食物的方面

粉+飯一起煮

可以煮成營養的薑黃飯〜

或薑黃粉加入食材一起拌炒

風味更好…

由於薑黃富含黃色色素

著色力強

把薑黃放進鍋子

鍋中水馬上泛黃

煮滾後會變成咖啡色

如果想要增添甜味

可以加入些許紅糖

薑黃喝起來較溫和

不如一般薑帶有微辣

其味微辛微甜

稍有土味

但這是難免的

因為薑黃本身是根莖作物

生長在土裡

但這種土生土長的作物才是健康〜

永陞行出品

秋薑黃粉對忙碌的上班族

或蠟燭兩頭燒的家庭主婦來說

算是很方便的食材

無論是泡成飲料

還是料理都很適合

味辛、苦，性溫

主要功用是破血、行氣

促進新陳代謝

幸福健康的大自然產品〜

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