愛。熟成21牛肉麵
週末華仔帶妹及外甥女來台北找大姊
中午大姊賢伉儷倆帶我們來內湖『愛。熟成21』吃牛肉麵~
這家”美福"企業
原本是專門經營肉品的進口、冷凍和銷售業務
現也設有餐飲
提供給饕客們享受口腹之慾…
一進門就看到超級巨無霸模型
主打品項一目了然
紅黑色調的裝潢
空間不大
後方是開放式廚房
簡單的菜單
口味主要是紅燒和清燉
店內調味料有酸菜、辣豆瓣醬
★小菜
★當季蔬菜
★紅燒穀物牛三寶 NT.$220元
碗公很大
份量只有6分滿
碗身上有醒目的「熟成21」字樣
是將牛肉放在溫度濕度嚴格管控的環境
讓肉本身的酵素發揮作用
據說能讓牛肉變得更嫩更香甜
而”21天”就是完美的黃金時間
牛三寶就是有牛腩、牛筋、牛肚
牛腩鮮嫩
入口即化
牛筋沽溜
口感彈牙
美麗如蜂巢般的牛肚
紅燒的湯頭雖然有薄薄的醬油風味
但喝起來卻可以感受到一股純粹的牛肉鮮甜與蔬菜甜味的搭配
清甜得很順口
且更能引出肉料的風味~
★清燉蕃茄霜降牛 NT.$250元
清燉的風味免去ㄌ醬油的鹹味後
就是純粹的食材風味
清燉湯加ㄌ蕃茄
入口先是甜美的蕃茄味
接著是濃郁的牛肉香餘韻慢慢湧出
後勁足夠
輕薄的牛肉片
完美的熟度
鮮香滑嫩的口感~
★乾式熟成極黑和牛雙重奏 NT.$355元
紅燒湯頭
味道不嗆不辣
寬麵條的口感滑Q
所謂的雙重奏是霜降肉片和牛腩
霜降肉片鮮嫩的粉紅色
實在很難讓人抗拒
加上辣豆瓣醬的香氣
引出牛肉的鮮美
牛腩不會乾柴塞牙縫
口感肥厚醇香~
牛肉麵幾乎可以說是陪著每個台灣人長大的傳統美食
愛熟成21的牛肉麵提供ㄌ新的不同品味方式
他結合ㄌ西式的元素跟台式牛肉麵的吃法
可以細細品出加入豆瓣醬前後的風味不同
肉料方面也很用心且新鮮
讓人大快朵頤的滿足感~
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愛。熟成21牛肉麵
地址:台北市內湖區民善街128號
電話:(02)2794-2939
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