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古早味香菇肉米粿

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小時後常吃包著香甜紅豆餡的紅龜粿

或是品嚐滿載著芋頭香的芋粿巧

只是隨著時代變遷

這些小吃漸漸被淡忘

沒吃過也沒有關係

這次將為您介紹帶有濃濃古早味氣息的~米粿

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在時代的排擠下

米粿仍然出現在早餐店的紅色菜紙內

以及熱鬧的市口路邊

在來米磨成米漿製成的粿

好消化而且健康

用在早餐點心

剛剛晨起的腸胃

很適合這樣的米食

也很方便事先備妥

熱煎一下就可上桌~

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某晚接到導遊朋友的來電

詢問華仔家的連絡資料

因為當晚帶團入住的台東民宿「米之粿咖啡民宿」

是一家以台東米食和阿媽的傳統手藝

所組成的Cafe民宿~

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在相談閒聊時

店家樂意提供自製的古早味香菇肉米粿

讓華仔試吃體驗…

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長條塊磚狀的米粿

捧在手上有厚實的感覺

店家以嚴選台東在來米製作

傳自嘉義阿嬤的好手藝

伴隨著香菇、蝦米、豬肉等精選食材

更特別的是再加上自製安心的豬油

從磨米漿開始耗盡6小時時間才製成

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所以這個米粿

一定是香氣十足

耐人尋味~

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首先以煎米粿和煮米粿湯兩種方式料理

的方式~

在平底鍋上倒些椰子油

熱鍋後

直接將米粿切成塊狀

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放入平底鍋

煎至米粿兩面呈現金黃色即可~

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煮湯的方式~

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也是將米粿切成塊狀

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用高湯煮加蔥段

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煮一下就可上桌囉~

煎的米粿

外皮香脆

內裡Q滑

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煮湯的米粿

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更吃的出原味

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綿密紮實的口感

香Q可口~

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另外華仔以煎的方式加點料

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小塊米粿煎至兩面金黃後

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倒上攪勻的鴨蛋韭菜段

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(因為家裡沒,就用現有的韭菜取代)

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豐盛美味的早餐

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讓人吃的津津有味~

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將剩餘的一些

就切成大片狀下鍋煎

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在小油鍋裡面仔細煎著

一片片黏柔糯軟的米粿

等到表面印上起酥後的脆皮焦色

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盛入盤中

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夾起一塊

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直接吃原味

外脆內軟

軟綿甜美

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清香的滋味入侵口腔

讓人感動~

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如果想吃清爽一點

直接用電鍋蒸

加上醬油調味即可

簡單又方便~

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古早味香菇肉米粿

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無論是煎、炸、蒸、煮

皆可吃到綿密紮實的口感

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Q彈不黏膩

鹹香好滋味

牽引您的味蕾~

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傳承台灣嘉義阿嬤傳統手藝

嚴選台灣台東的在來米研磨

呈現台灣人古早記憶的味道~

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米之粿咖啡民宿

地址:台東市新站二街30號

訂購專線:0933-169-313

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