華仔凡人部落格

高家老菜脯

醃漬蘿蔔是傳統保存食物的方式

現在這種自然發酵的老菜脯

越老越黑金〜

陳年老菜脯取得不易

不過民眾就算買到

也不一定會處理

營養師也認為菜脯經過長期發酵

產生ㄌ酵素及多酚類

並保留膳食纖維

有助代謝及抗氧化

老菜脯目前分成「食用」與「食療用」

在食用的部分

多數都是用來燉煮老菜脯雞湯

至於坊間提及「食療」的部分

老菜脯除ㄌ可以減緩感冒不適

如果小孩風邪夜啼

泡泡老菜脯澡也能舒緩

不過中醫師提醒ㄌ

老菜脯並不是藥材

儘管食療能帶來效用

不過並不是人人都能吃…

這次要分享珍藏20年真正的老菜脯〜《高家老菜脯》

等待二十年的好味道

要製作老菜脯可不簡單

高家老菜脯遵循古法工序

陳年老菜脯是從白蘿蔔採收刷洗表面泥土後

經過近2個月反覆的醃、壓、翻、曬後

至可收藏的程度

再將其儲存於陶甕中

之後每年都予以翻動(非常費工)

經過長時間進行發酵反應

醃漬過程產生的水分

使菜脯變色

越久越黑

製程實為繁瑣

醞釀出20年老菜脯迷人的好滋味〜

高家老菜脯脯對於安全把關

送檢3大項『農藥殘留、防腐劑、著色劑』

全數”零檢出”

SGS無毒測試認證

讓人吃的安心

衛生又養生〜

高家老菜脯的禮盒設計高貴典雅

送禮自用兩相宜

禮盒上印有食材營養說明

及老菜脯雞湯料理4步驟說明

禮盒內一共有10包入的老菜脯

高家老菜脯是切塊後並抓好適合比例

作成單包裝

小包裝封面上印的正是主打的推薦菜色〜老菜脯蛤蜊雞湯

背面有介紹料理方法

沒煮過這道料理的朋友也不用擔心 (非常貼心)

一包的老菜脯有50g

黑金的外觀

濃郁的菜脯香氣

就來進行菜脯蛋的料理

道地的台是古早味

純樸的味道

鹹香又下飯

拿來配稀飯尤其讚

也是很棒的便當菜

乾煎的黃黃黃

披薩刀切起來

反而意外做成老菜脯蛋披薩〜

黑黑的老菜脯

它是雞湯的靈魂

要燉雞湯前

我們其實不再需要切塊

而這一包就是煮一鍋湯

大概是大同電鍋十人份內鍋的容量

方便煮好湯

使用前只需要用清水稍微沖洗即可(不用浸泡)

燉煮成功的老菜脯雞湯

無需再多作調味

可依個人喜好自行調整

老菜脯燉鍋雞湯

剛好解解毒、清清血管

選用土雞來燉

雞肉鮮美

湯頭溫厚

一口喝下

還能回甘〜

麻油雞麵線吃過吧

那老菜脯燉的雞湯

拌著麵線好吃喔

不同的料理

好讚〜

高家老菜脯

老菜脯是非常營養的好物

電影”總鋪師”中的古早味就是它ㄌ

平價白蘿蔔用時間累積出身價

變成ㄌ這又黑又亮的老菜脯

也難怪坊間會說

老菜脯是窮人家的人蔘…

燉湯神物

珍藏二十年真正的老菜脯

味味驚奇

每一口都足以挑戰舌尖的味蕾〜

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