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楊家涼麵

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說起屏東涼麵

任家、王家、楊家在當地小有名氣

也是電視台美食節目報導對象

趁著這次來屏東玩

找個機會去嚐味…

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當晚住的汽車旅館

楊家涼麵不遠

也在同學家附近

於是就選擇隔天一早

早起出外走路運動

順道走去楊家涼麵買外帶

避免排隊人潮

天還沒亮

我已走到店門口

就買一盒綜合涼麵回旅館嚐鮮〜

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楊家涼麵一開始是在大武町眷村營業

後來眷村改建便遷移至和平路上

一賣也三十個年頭

維持傳統小店的格局

提供數張桌椅給客人內用

其實大多數的當地人都選擇外帶居多

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小小的店面就只賣涼麵麵皮

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以現在的物價來說

店家的價格算親民

店家賣這個銅板價格

覺得cp值算高

店家自製的香辣麻油

適合搭配涼麵

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涼麵好吃的靈魂原料之一芝麻醬

芝麻醬的香氣與味道

影響涼麵好吃成敗

另一方面醬汁的調配比例也很重要

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醬汁的顏色比較深

除ㄌ芝麻醬之外

還有醬油、蒜泥、醋、糖等

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店家的醋

可是使用屏東才有的山東醋

味道溫和不嗆鼻

糖是使用棉糖

原來這個棉糖的作用

是為ㄌ讓糖粉不容易結塊

質地也比較細緻

才有棉糖一詞

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涼麵吃起來彈Q有咬勁

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麵皮長相似客家粄條

口感順口滑溜

又帶點嚼勁

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綜合就是涼麵麵皮搭在一起

層次味美〜

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楊家涼麵

開胃美食

眷村好料理〜

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楊家涼麵

地址:屏東市和平路26號

電話:(08)753-7364

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