華仔凡人部落格

愛。熟成21牛肉麵

週末華仔帶妹及外甥女來台北找大姊

中午大姊賢伉儷倆帶我們來內湖『愛。熟成21』吃牛肉麵～

這家”美福"企業

原本是專門經營肉品的進口、冷凍和銷售業務

現也設有餐飲

提供給饕客們享受口腹之慾…

一進門就看到超級巨無霸模型

主打品項一目了然

紅黑色調的裝潢

空間不大

後方是開放式廚房

簡單的菜單

口味主要是紅燒和清燉

店內調味料有酸菜、辣豆瓣醬

★小菜

★當季蔬菜

★紅燒穀物牛三寶  NT.$220元

碗公很大

份量只有6分滿

碗身上有醒目的｢熟成21｣字樣

是將牛肉放在溫度濕度嚴格管控的環境

讓肉本身的酵素發揮作用

據說能讓牛肉變得更嫩更香甜

而”21天”就是完美的黃金時間

牛三寶就是有牛腩、牛筋、牛肚

牛腩鮮嫩

入口即化

牛筋沽溜

口感彈牙

美麗如蜂巢般的牛肚

紅燒的湯頭雖然有薄薄的醬油風味

但喝起來卻可以感受到一股純粹的牛肉鮮甜與蔬菜甜味的搭配

清甜得很順口

且更能引出肉料的風味～

★清燉蕃茄霜降牛  NT.$250元

清燉的風味免去ㄌ醬油的鹹味後

就是純粹的食材風味

清燉湯加ㄌ蕃茄

入口先是甜美的蕃茄味

接著是濃郁的牛肉香餘韻慢慢湧出

後勁足夠

輕薄的牛肉片

完美的熟度

鮮香滑嫩的口感～

★乾式熟成極黑和牛雙重奏  NT.$355元

紅燒湯頭

味道不嗆不辣

寬麵條的口感滑Q

所謂的雙重奏是霜降肉片和牛腩

霜降肉片鮮嫩的粉紅色

實在很難讓人抗拒

加上辣豆瓣醬的香氣

引出牛肉的鮮美

牛腩不會乾柴塞牙縫

口感肥厚醇香～

牛肉麵幾乎可以說是陪著每個台灣人長大的傳統美食

愛熟成21的牛肉麵提供ㄌ新的不同品味方式

他結合ㄌ西式的元素跟台式牛肉麵的吃法

可以細細品出加入豆瓣醬前後的風味不同

肉料方面也很用心且新鮮

讓人大快朵頤的滿足感～

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愛。熟成21牛肉麵

地址:台北市內湖區民善街128號

電話:(02)2794-2939

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