華仔凡人部落格

愛爾蘭燭光之夜

美美老婆有位後慈湖導覽人員朋友在旅館餐飲業界上班

因此那位朋友在調酒煮咖啡上有相當的研究及技藝

咖啡館較不容易喝到的《愛爾蘭咖啡》～她可是專業的

當初應許老婆要親手煮愛爾蘭咖啡請華仔美美喝

結果因為大家都忙，就這樣過ㄌ一年～

機緣到ㄌ～相約在聖誕佳節前夕的冬夜

一群導覽人員來到“美嬌娘”的家中坐客

享受一個溫馨浪漫的『愛爾蘭燭光之夜』

首先美嬌娘準備簡單的晚餐款待我們

大家在歡樂中享用完晚餐後

喝杯熱紅茶及點心，休息閒聊一下

接下來『愛爾蘭燭光之夜』即將展開

客廳吧台四周先點上燭光，放首輕音樂縈繞在這浪漫的氛圍裡

美嬌娘準備好《愛爾蘭咖啡》做法的器具

1:愛爾蘭咖啡專用杯(有二條金線)

2:酒精燈(含杯架)

3:愛爾蘭威士忌

4:咖啡豆(曼特寧較佳)

5:自製鮮奶油

6:褐色砂糖

基本上要將愛爾蘭威士忌與咖啡完全融合，就有很高的難度

「首先是威士忌與咖啡的比例」

愛爾蘭咖啡杯的第一條金線：

威士忌約要一盎司多一點，30幾c.c.左右

再往上移到第二條金線：

咖啡五盎司，150 c.c.，比例約一比五

威士忌可是刺喉的烈酒

因此必須想辦法讓酒味變淡，卻不能降低酒香與口感

所以在烤杯的過程中，火候是很重要的

這是為什麼愛爾蘭咖啡杯比一般玻璃杯耐熱，而且有兩條金線的原因

美嬌娘的咖啡粉是用咖啡豆現打的

整間屋子瀰漫著濃郁的咖啡香

接著拿出一個銅製杯架，使愛爾蘭咖啡杯約呈45度角斜靠著

正對著杯肚下方，有一個小小的酒精座

加入兩茶匙褐色砂糖在威士忌裡，點燃酒精，以小火緩慢將威士忌加溫

一面燒一面旋轉杯子，使酒杯受熱均勻，並將糖融化於威士忌

烤杯的過程中，需一直屏氣凝神，不能大意～全神貫注

最後讓杯裏的威士忌燃燒，便迅速把杯子移走，熄掉酒精

熊熊之火在大伙面前燃燒著，讓人嘖嘖稱奇～

其目的當然是將酒精濃度盡量揮發掉

之後再倒入剛剛煮好的濃熱曼特寧咖啡至靠近杯上緣的第二條金線

確定咖啡正好切齊第二條金線後

然後拿出打至發泡的鮮奶油，緩緩倒在咖啡上，將近與杯上緣同高

「愛爾蘭咖啡」就這麼完成了～

至於如何享用它，也是有訣竅的喔

請不要攪拌！而且要趁熱喝，不過要小心燙嘴

穿過冰冷的鮮奶油，咖啡便不再燙嘴，緩緩地入喉

沒多久，溫熱的感覺從腹中燒熱了全身

沒錯，是酒精的作用

因為鮮奶油的關係，剛開始大家嘴角碰觸杯緣淺酌後

拿下杯子～同樣的情景發生ㄌ

大家的嘴唇上緣都沾上一層白色泡沫

就像電視廣告上說的～美嬌娘家養ㄌ一頭牛麼？

此時笑聲此起彼落～

咖啡本身的香醇加上酒香，產生獨特的香氣

一般咖啡加美酒，你仍然可以輕易分別出這兩種截然不同的味道

但愛爾蘭咖啡巧妙地融合了這兩種味道

你無法分辨出是咖啡中有酒？還是酒中有咖啡？

喝完這杯咖啡，微醺而溫暖的感覺湧上心頭

好像在冬夜剛洗完澡後鑽進被窩的那種溫暖～

在寒冷的冬夜裡，溫暖的感覺是非常昂貴的奢侈品

只是一杯咖啡啊！卻讓人覺得人生這樣就已很滿足

感激吧台內那位煮咖啡的美嬌娘，還有發明愛爾蘭咖啡的人～

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