歡喜做糕點‧提拉米蘇


溫暖的寒冬,週末又是個好天氣


朋友齊聚在JOY家,準備來學習做糕點


JOY花學費在烘焙教室學習做各式各樣的糕點


這回將所學心得分享給我們這些朋友


事先準備做四道糕點的材料


要來指導我們做糕點囉~


提拉米蘇奶酥手工餅乾葡式蛋塔戚風蛋糕


來到JOY家,已見客廳桌上擺滿ㄌ雞尾酒水果點心









嘴饞隨時有東西可吃啦~


草菇、辣媽、GRACE、華仔美美都到齊


開始展開向JOY老師認真學習做糕點


首先就來做提拉米蘇


材料:



即溶咖啡熱開水(適量)


手指餅乾(150g)


白細砂糖(70g)蛋黃(3)


植物性鮮奶油(200ml)


乳酪(250g)


蘭姆酒(1大匙)


可可粉(適量)



做法:


1.→熱水泡咖啡成不會太濃的咖啡水(主要要讓餅乾上色即可)



2.1→手指餅乾捏碎後,將咖啡水分次加入,再用橡皮刮刀邊攪拌邊用切刀方式成鬆軟狀


 



2.2→放至容器約1/5並輕壓


3.→白細砂糖+蛋黃用打蛋器打,砂糖要溶化




4.→鮮奶油用打蛋器可站立於上狀態


  (也可用電動攪拌器打至撈起不易滑落)



5.1→乳酪用橡皮刮刀拌至鮮奶油狀


 


5.2→乳酪分34次加入打好的鮮奶油用打蛋器攪拌


5.3→將打發的蛋與細砂糖分34次加入打好的乳酪,用橡皮刮刀輕拌



6.→加入蘭姆酒拌勻,裝入剛才的容器,冰冷凍






7.→食用前放常溫約1分鐘撒上可可粉



提拉米蘇堪稱義大利甜點經典,字面原意是「帶我走」


意思是說吃了這種美味的點心,就會感到飄飄然無比的幸福~


揉合起司、咖啡與酒香的醇厚滋味,撒上一些可可粉


這種苦甜交雜的滋味是不是就像人生的滋味呢


微甜微苦的回憶~


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